PRÁCTICO DE ENZIMAS
PARA IMPRIMIR Y TRAER A CLASE !!!!
Práctico: “Observación
de la acción
enzimática ”
OBJETIVOS:
Ê Poner de manifiesto la presencia de la enzima
catalasa en tejidos animales.
Ê Analizar la acción de la temperatura y el pH
sobre la actividad de la enzima.
MATERIALES:
FUNDAMENTO
TEÓRICO:
Una enzima es una proteína que cataliza las reacciones químicas en los
seres vivos.
Existen dos factores que desnaturalizan (destruyen) las enzimas,
alterando o modificando su actividad: la
temperatura y el pH.
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los
tejidos animales y vegetales, en los organelos denominados peroxisomas. Su
función es descomponer una molécula tóxica, el peróxido de hidrógeno (H2O2)
resultante del metabolismo celular, en agua y oxígeno. Esta reacción, que en
condiciones normales ocurre lentamente, puede acelerarse por la acción de la
enzima catalasa.
El peróxido de hidrógeno (agua
oxigenada) es un oxidante muy potente, que destruye casi cualquier membrana y
biomolécula a su paso (de aquí sus propiedades antisépticas). Por esta razón
debe ser eliminado rápidamente por la célula para evitar sus efectos letales.
2H2O2 2H2O + O2
|
Los productos de esta reacción son totalmente inofensivos para el organismo.
Una de las funciones del hígado es la desintoxicación, por lo tanto en
él se encuentran presente altas concentraciones
de catalasa.
La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para
utilizar el agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida.
Como muchas de las bacterias patógenas son anaerobias (no pueden vivir con
oxígeno), mueren con el desprendimiento de oxígeno que se produce cuando la
catalasa de los tejidos actúa sobre el agua oxigenada.
PROCEDIMIENTO:
1ª Parte: Presencia de la enzima
catalasa
Colocar unos
trocitos de hígado crudo en el tubo de ensayo y agregar luego unas gotas de
peróxido de hidrógeno (agua oxigenada). Observar qué sucede, dibujar y explicar
en la tabla de “observaciones”.
2ª Parte: Cambio en la temperatura
Colocar unos
trocitos de hígado crudo en el tubo de ensayo y agregar un poco de agua. Calentar
en el mechero hasta que el hígado se cocine. Retirar del fuego y agregar unas
gotas de peróxido de hidrógeno (agua oxigenada). Observar qué sucede, dibujar y
explicar en la tabla de “observaciones”.
3ª Parte: Cambio en el pH
Colocar unos
trocitos de hígado crudo en el tubo de ensayo y agregar unas gotas de ácido
clorhídrico. Luego agregar unas gotas de peróxido de hidrógeno (agua
oxigenada). Observar qué sucede, dibujar y explicar en la tabla de
“observaciones”.
OBSERVACIONES:
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Con
H2O2
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Hígado
crudo
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Hígado
cocido
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Hígado
con ácido clorhídrico
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CONCLUSIONES:
Interpreta los resultados obtenidos en la práctica.
1)
¿A qué se debe el burbujeo que se observa en el tubo del
hígado crudo?
2) ¿Por qué no se produce
burbujeo en el caso del hígado cocido?
3) ¿Y cuando agregamos ácido
clorhídrico por qué no hay burbujas?
4) ¿Qué importancia biológica
tiene la enzima catalasa?
5) ¿Por qué se utiliza el agua
oxigenada como antiséptico para las heridas?
